スパイスいろとりどり。

 かりかりチキン　スープカレー

このゴロゴロ感がね

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今回の料理について
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●寒い季節に

スープカレーです。
と、いっても肉を焼いて、野菜を切って、煮込むだけ。
なんで簡単かと。

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レシピ
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●野菜はお好みで

4人前くらいで～す

A.　皮つきとり胸肉(2枚)、にんにく（ひとかけ）、塩（適量）
B.　にんじん(2本)、じゃがいも(3個)、トマト缶(1缶)、塩・こしょう(適量)
C.　なす(2本)、ピーマン(3個)
E.　ウースターソース（大さじ１）、みそ（大さじ３）、醤油（大さじ１）、カレールー

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ざっくり作り方：所要時間2時間
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●準備がおおざっぱ

１．下ごしらえ
　　にんじんを真っ二つに、じゃがいもも真っ二つに、ピーマンも真っ二つ。
　　なすは四等分くらいにきってください。
　　※じゃがいも、なすは水につけてアクをとると吉

２．とり肉を焼きましょう
　　フライパンに油をしき、スライスしたにんにくを香りがでるまで炒めます。
　　そのあと、とりの皮からカリカリになるくらいまで焼きをいれ
　　ひっくりかえして、裏面を焼きます。
　
　　※適当に塩を振ってくださいね　

　　カリカリの方が食べておいしいし、味がしみ込みやすい気がします。

３．煮込みましょう（一時間～）
　　お鍋に、とり肉を入れ、トマト缶を流しいれ、水を１カップほど入れ、煮込みます。
　　お鍋がぐつぐついってきたら、じゃがいもとニンジンを放り込みます。

　　カレールーを入れ、ウースターソース（大さじ１）、みそ（大さじ３）、醤油（大さじ１）など、
　　お好みで味を調えてみてください。

４．素揚げをします
　　フライパンなどに油を少しひき、なすとピーマンを素揚げします。
　　※野菜についた水はしっかりふいて、油のはねに注意してくださいね。

５．完成
　　食べる直前に、素揚げ野菜をのせれば完成～

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料理のポイントは？
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トマト缶ですね。
じゃっかん酸味がでて、飲みやすくなります～

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キッチンドランキー度数
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素揚げに気をとられすぎて、一杯もいけませんでした（笑）

 バターが隠し味　お祭り豚汁

黒いのはシイタケです（笑）後ろはブリ照り

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今回の料理について
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●ソウルフードですね！

豚汁というのは、なぜもこう心を震わすのでしょう！
家庭によって味付けが違いそうですね。
今回は、お祭りでふるまわれるようなこってり豚汁です。

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レシピ
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●バターをお忘れなく

A.　薄切り豚肉（好きなだけ）
B.　さつまいも（じゃがいもでもOK、１個）、にんじん（１本）、たまねぎ（1個）、
　　　しいたけ（２枚）、木綿豆腐（１丁）、こんにゃく（１個）
C.　味噌（大さじ２～３）、バター（小さじ？１にみなたいくらい）、醤油（少々）

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ざっくり作り方：所要時間40分くらい
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●切って、炒めて、放置するだけ

１．下ごしらえ
　　さつまいもをサイの目切り、にんじんはイチョウ切りなど、たまねぎをくし型ぎり
　　たまねぎをくし型ぎり（カレーに入れる感じね）、しいたけを薄切りに。
　　木綿豆腐もサイコロ(？)切り、こんちゃくはちぎってね。

２．ベースを作ります
　　お鍋にバターを入れ、玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。
　　玉ねぎに火が通り、透明になったら、にんじん、さつまいもを投入。
　　それぞれの角が半透明になったら、豚肉を投入、火を通してください。

３．煮てしまいます
　　具材がひたひたになるくらいに、水を入れ、しいたけを入れます。
　　味をチェックしながら味噌を溶かしいれてください。
　　バターとたまねぎの味が効いているので若干濃いめになると思います。

　　お鍋がくつくついってきたら、木綿豆腐とこんちゃくを投入。

４．完成
　　必要に応じて、醤油などで味を調整して完成です。

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料理のポイントは？
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●バターとたまねぎ

結構、こってり風の味になると思いますが、
バターとたまねぎのベースが効くからだと思います。
ほっこり温まりたいときにどうぞ！

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キッチンドランキー度数
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冬気分でビールがおいしくいただけます！

 （ぼくにとって）懐かしの塩雑炊

ちょっとお品よく、でもピンボケ

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今回の料理について
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●意外と再現できた

高校生のころ、ラーメン屋さんで食べた、ラーメン屋さんの塩雑炊！
家の食材があったので、ぼく流に作ってみました。

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レシピ
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●ぶーは偉大…

A.　白菜（1/4）の1/2をざく切り
B.　ねぎ一本を、一口大切り
C.　わかめ（1/2パック）をざく切り
D.　豚バラ肉（焼肉のやつ１パック）
E.　ごま油、塩、こしょう
F.　ごはん１膳くらい

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ざっくり作り方：所要時間15-20分
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●ぶーをぷーすーにするのがこつ…

１．鍋にごま油（大さじ２）をしき、豚バラ肉と塩（大さじ２）、こしょう（適量）を振り、
　　いためる。ほどよく焦げ目がついたら、白菜を合わせいためる

２．１．に水を入れ、煮立てる。これがミソ。

３．ねぎをグリルで焦げ目がつくまで焼いてください。
　　
４．わかめ（水でゆすいでね）を、２．に投入

５．４．にご飯とねぎを投入
　　
６．味見をしてみて、物足りなさを感じたら、塩、こしょう、で、
　　味を調えてみてください。個人の好みだと思います。

７．完成

８. 裏ワザで、豆板醤をいれるとおいしいのです。

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料理のポイントは？
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●実はわかめ

ぶー肉がミソ、といいつつ、じつは、わかめがポイントなのです。
潮の風味とか、歯ごたえが良いよ。

あっ、豆板醤のほかに、にんにくを入れるのも可！
自己責任で！！

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キッチンドランキー度数
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ビール3杯！！

 塩鮭でないから？良い香りのサーモンスープ

Photo: Lunch at Hakaniemen kauppahalli, Finland Apr 2007

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どんな料理？
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先週に引き続き、フィンランドの料理を作ってみました。題材は、ハカニエミという街にある食品マーケットで食したサーモンスープです。フィンランドに訪れて衝撃だったのは、鮭の美味しさ！塩鮭ではなく、そのままいただいてしまうので、なんとも脂がたっぷりなんですね～。この料理、フィンランドの家庭料理みたいですね。

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料理を構成するのは？
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１．サーモンの切り身（生鮭）
２．ジャガイモ、たまねぎ
３．ディル（ハーブ）
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ざっくり作り方
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１．材料をきる。
サーモンを一口大くらいに切り分ける。ジャガイモをサイコロ切り（あってる？）にする。そして、たまねぎはみじん切り。

２．スープのベースを作る。
スープストックチックな（水と味の素とかでも可）ベースを沸騰させ、たまねぎ、ジャガイモいれる。あくまで主役は、鮭の脂なので、スープは薄味でよいと思います。

３．メインの投入。
野菜がやらかくなったら、鮭を投入。１０分くらいコトコト火にかける。

４．味付けをする。
塩・コショウで適宜味付けを。牛乳や生クリームで味付けをしてもいいみたい。

５．仕上げ。
ディルをちぎって振り掛ける！

６．その他
材料に、長ネギをいれても美味しい！クタクタってするくらいまでコトコトしてみてください。あと写真をみると、パプリカ？が入っていたみたいですね。

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この料理の決め手となるのは？
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ディルというハーブです。鮭とよくあうハーブみたいですね！鮭の生臭さを消して、なんともいえない鮭の香りを引き立ててくれます。

ディルをいれないと、味気ないスープになるかもしれません。

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おまけ
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ハカニエミのスーパーマーケットのスープ屋さん。日本の雑誌でも紹介されるなど、有名みたいです。店主もフレンドリーな人です。もし足を運ばれる際には、ぜひどうぞ。

参考までお店のHPはここをクリック