スパイスいろとりどり。

 タヒチアンサンドと勝手に命名

先日放映された、NHK「世界ふれあい街歩き ～タヒチ～ 」 を見ていて、
現地のコックがタヒチアンソースの紹介をしていました。

タヒチでは、魚の刺身を食べる習慣があるらしく、
その刺身をタヒチアンソースで食す、ということでした。

と、いうことで
タヒチアンソースをマグロの刺身にかけ、
食パンではさんだタヒチアンサンドを作ってみました。

写真は携帯のデジカメしかなく、
刺身の映りがすこぶる悪かったので、セピア調です（笑）

●材料　タヒチアンソース
１．ウースターソース（必須）
２．マスタード（必須）
３．ケチャップ

１．２．をそれぞれ同じ配分、
３．ケチャップを若干少なめにした方がよさそうです。

●お味
バーベキューソースの味ですね(oд0)!!
そして、マグロの刺身との相性は、ありです。
刺身の臭みもなく、マイルドに感じました。

アボガドにかけたらおいしそうなソースなので、
タヒチの人がするとおり、刺身と相性が良いのかも。

タヒチでは、家々の味(野菜ソースを加えるらしい)がるようですから、
ぼくも研究したいと思います。

酸味があっても良いかもと思いました。

以降、要研究。

 魚の缶詰卵とじ

なんでも卵とじ

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今回の料理について
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●ちゃちゃっと

卵とじって、日本人のDNAに響きますよね～

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レシピ
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●たまねぎはお好みで

２人前くらいで～す

A.　魚の缶詰（１缶、さんま、イワシ、などなど）
B.　たまご(2個)、たまねぎ(半個)
C.　しょうゆ（大さじ３）、お酒（大さじ１）、さとう（小さじ１）
E.　ねぎ（適量）、のり（適量）、七味トウガラシ（適量）

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ざっくり作り方：所要時間10分
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●準備がおおざっぱ

１．下ごしらえ
　　たまねぎを千切りに。

２．味付けです
　　フライパンに少し油をしき、たまねぎに火を通し、
　　C.の調味料を入れ、たまぎがくたくたになるまで火を加えます。
　　くたくたになったら、魚の缶詰を投入～。お好みで身をほぐしてください。

　　小皿にたまごを割りいれ、黄身と白身を軽くまぜたら、　
　　フライパンに流しいれ、たまごが固まり気味になるまで放置。

３．完成
　　お皿に卵とじを移し、お好みで、ねぎ、のり、七味トウガラシをふったら完成～

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料理のポイントは？
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黄身と白身の混ぜ方は、個々人でご自由に。
なんでも、黄身に箸を入れ、２～３回まわすだけでも良いとか。

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キッチンドランキー度数
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できあがりに、一杯！

 赤ワイン煮 ボロネーゼ

ビールとともに

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今回の料理について
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●ミートソースですね

TBSの世界不思議発見のイタリア特集でやっていた、
ボロネーゼを作ってみました～

イタリア・ボローニャで、ボロネーゼ本場の味をお店でふるまう
おばさんが適当な塩梅で作っていたレシピをもとにしていま～す。

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レシピ
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●セロリがポイントかもです

4～5人前くらいで～す

A.　厚切りベーコン(100g)、にんじん(1本)、セロリ(1本)、
　　　たまねぎ(2個)、ひき肉(合挽きでも、豚でも 500g-700g)
B.　赤ワイン(3カップ)、トマト缶(1缶)、塩・こしょう(適量)
C.　パスタ・ペンネ・フェットチーネ(平麺)でもご自由に

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ざっくり作り方：所要時間2時間～3時間くらい
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●炊き込みご飯を作る要領で

１．下ごしらえ
　　厚切りベーコンを細切り、ニンジンをイチョウ切り(薄くね)、
　　たまねぎをみじん切りにして、セロリを細切りにしてください。

　　そして、オリーブオイルをしいたお鍋で炒めます。

　　ここでのポイントは、香りが一つになるまで炒める、とのこと。
　　セロリの香りが減り、たまねぎの甘い香りがでる感じ？？？

２．煮込みへ
　　下準備で炒めた具材へ、ひき肉を投入。塩を小さじ１くらい入れ、
　　強めに火を通してください。

　　そして、赤ワインを３カップほど入れ、アルコールを飛ばしてください。
　　肉の香りをたってくるくらいでしょうか。。。

　　最後に、トマト缶を入れ、２～３時間煮込んで完成！

　　お好みでこしょうをどうぞ。

３．完成です。
　　お好きなパスタに絡めて、チーズなどをかけいただきまーす。

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料理のポイントは？
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赤ワインですね！
肉と赤ワインの香りが効いて、程よい甘さのソースができあがります。

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キッチンドランキー度数
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作っているときに赤ワインを２杯ほど空けてしまいました(^^)

 紅葉おむすび と バジルソース

BBQにて

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今回の料理について
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●紅葉とバーベキューということで

むりくり？
おむすびを作ってみました

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レシピ
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●ＡとBはセットですが、Cは別ものです

A.　厚切りベーコン（適量）、たまねぎ（半個）、にんじん（半個）、
　　しめじ（１パック）、グリーンピース（１缶）
B.　お米（３合）、トマトケチャップ（1/2カップくらい）、塩・こしょう（適量）
C.　バジル（１パック）、にんにく（１かけ）、オリーブオイル（大さじ３くらい？）、
　　チーズ（適量）

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ざっくり作り方：所要時間60分くらい
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●炊き込みご飯を作る要領で

１．下ごしらえ
　　厚切りベーコンをサイコロ状に、たまねぎをみじん切りに、
　　にんじんもサイコロ状に、しめじは細かくきります。
　　※要は、大きさをそろえる感じですね

２．炊き込みます
　　お米を研ぎ、炊飯器へ。切った野菜を入れます（ベーコンは後ほど）。
　　水を入れ、ケチャップを入れ、炊いてしまいます。

　　その間に、フライパンでベーコンを程よく焦げ目がつくよう炒めます。
　　塩・こしょうを若干強めにふりかけ味付けします。

　　ご飯が蒸される前に、ベーコンを入れてください。

３．完成です。プラスアルファ
　　ご飯が炊きあがったら、おむすびにして完成でーす。

４．おまけで
　　バジルを１cm幅くらいに切り、にんにくを細切りに。
　　ミキサーを用意し、バジル・にんにく・オリーブオイルを入れ、
　　ミキシングして完成。

　　お好みで、チーズ（粉チーズなど）を入れてください。

　　おむすびがトマト＆ベーコン風味なので、バジル＆にんにくと合いますよ！

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料理のポイントは？
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具材の大きさをそろえること！

これって大切なんですね。

今回、学んだ一番の収穫でしたm(_ _ )m

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キッチンドランキー度数
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これまたビールに合います。

 ブランチにどうぞ。茄子とベーコンのトマトソース

王道ですな。

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今回の料理について
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●イタトマにいったら、これをよく注文します。

茄子とベーコンとトマト。
なぜにこんなに合うのでしょう。
すばらしきかなイタリアン。

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レシピ
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●３点セットで。

A.　厚切りベーコン（好きなだけ）
B.　茄子（１～２本）、たまねぎ（半個）、トマト缶（１缶）、にんにく（１かけら）
C.　食パン（２枚）、たまご（２個）
E.　オリーブオイル（小さじ１）、塩（適量）

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ざっくり作り方：所要時間15分くらい
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●フライパンひとつでできます。

１．下ごしらえ
　　厚切りベーコンを好きなだけ、食べたい厚さにカット。
　　茄子を輪切りにして、たまねぎをみじん切り。にんにくはスライスで。

２．ソースを作ります
　　フライパンにオリーブオイルをしいて、にんにくを投入。
　　にんにくの香りがでたら、たまねぎを投入。
　　たまねぎが透明になってきたら、ベーコンを投入です！
　　ベーコンが焦げてきたら、今度は、茄子を投入。
　　茄子がくたってなってきたら、トマト缶を流しいれます。
　　味見をしつつ、ソースをくつくつ煮ながら、必要に応じて、お好みで塩を入れてください。

３．完成です。プラスアルファ
　　トマトソースはこれで完成です！パスタでたべてもおいしいのですが、
　　なんだか気分がトーストにつけて食べたかったので、
　　フレンチトーストもどきを作りました。

４．おまけで
　　ボウルにたまごを割りいれ、塩・こしょうなどを適量ふり、かき混ぜます。
　　そこへ、トーストを入れ、たまごがしみこんだら、熱したフライパンで焼きます。
　　トーストに焦げ目がついたら完成。

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料理のポイントは？
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●茄子（aubergine）、トマト、ベーコンのハーモニー

茄子は、英語で「aubergine」と書くらしい。
ちなみにイタリア語で「melanzana（メランツァーナ）」。
気の抜けた味からすると、ナスの方があっているかも。。。

ええ、ポイントは茄子、トマト、ベーコンのハーモニーです(^_)b

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キッチンドランキー度数
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軽めのビールが合いますね。

 残り物カレーでつくったポテトグラタンもどき

もどきが多いなぁ(^_;)

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今回の料理について
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●カレーの処理、いろいろありますね。

茄子とひき肉のカレーを作りすぎてしまい、
翌日の夕飯へと変身です。

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レシピ
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●ポテトでも、パスタでも良いかと思われます。

A.　ひと晩寝かせていただいたカレー
B.　じゃがいも（４個）、トマト（１個）、玉ねぎ（半個）、厚切りベーコン（ほしいだけ）
C.　とろける系チーズ、塩、こしょう

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ざっくり作り方：所要時間30分くらい
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●ジャガイモさえ準備が終わればあとは楽…

１．下ごしらえ
　　じゃがいもの皮をむき、薄目に短冊状に切ります。トマトはスライスしておきます。
　　玉ねぎはみじん切りに。厚切りベーコンは、食べ応えあるよう切ってください。

２．ベースを作ります
　　フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎみじん切りに火を通し、
　　ベーコンを投入！若干焦げ目をつけて、、、じゃがいもも投入。
　　塩、こしょうをお任せでふってください。
　　じゃがいもに箸が入るくらいになったら、準備OKです。

３．焼きに入ります＆完成
　　耐熱性のある入れ物に、１．で炒めた具材を敷き、
　　ひと晩寝かせたカレーをかけ、スライストマトを並べ、
　　その上にチーズをお気に入り分だけかけちゃいます。

　　んで、オーブンでチーズに焦げ目をつければ完成です。

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料理のポイントは？
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●３つがあれば！

ポテトとトマトとチーズがあれば、なんでも合いますね！
カレーじゃなくてもよかったりするかも(^_;)

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キッチンドランキー度数
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ドイツ人気分になれます！

 豚ヒレ肉の海苔チーズ挟み焼き

野菜のグリルが色を添えてますなぁ

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今回の料理について
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●思いつき料理でございまして。。。

チーズと海苔って合いますよね。

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レシピ
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●ほとんどありものでは？

A.　豚のヒレ肉（ひと口カツ用）： ２枚で一セット
B.　とろける感じのチーズ（適量）、海苔（数枚）
C.　片栗粉、粉チーズ、黒コショウ

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ざっくり作り方：所要時間15分くらい
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●下準備しちゃえばあとはラク

１．お肉の準備
　　小皿に片栗粉を入れ、チーズと黒コショウを各大さじ２ほど混ぜ入れます。
　　包丁で、ぶー肉の筋を切ります。ぶー肉に塩を振りかけ、
　　C. の片栗粉をぶー肉両面につけます。

　　んで、海苔をぶー肉サイズにちぎり、海苔の上にチーズをのせ、
　　片栗粉をまぶしたぶー肉で挟みます。

２．焼きに入ります
　　フライパンにオリーブオイルをしき、片面づつ、キツネ色になるまで焼きます。

３．完成
　　仕上げに、フライパンにフタをして蒸し焼きをして、完成～

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料理のポイントは？
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●やっぱり

海苔とチーズはあいますね～

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キッチンドランキー度数
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かなり、すすみます！

 沖縄風(?) ワカメと豆の炒め物

一品料理なり

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今回の料理について
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●健康に気を使い
「まごはやさしい」ということばをご存知ですか？

ま：まめ
ご：ごま
は：わかめ
や：やさい
さ：さかな
し：しいたけ
い：いも

のごろ合わせです。和食に基本みたいな感じですかね。。。

これを手軽にとれないかなと、沖縄で食べた料理風に調理しましたです。

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レシピ
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●ワカメってなかなか買わないよなぁ…

A.　ワカメ(１パック)
B.　にんじん、しいたけ、まめ、豚ひき肉（各適量で）
C.　ごま油、塩、醤油、みりん

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ざっくり作り方：所要時間10分くらい
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●かなり簡単でうれしい

１．野菜を切ります
　　ワカメは、2～3cmなど口に入りやすい長さに切ります。
　　にんじん、しいたけは千切りで。

２．炒め開始
　　お鍋にごま油をしき、ワカメをちゃっと炒め、ひき肉を投入。塩を少々いれてください。
　　ひき肉に火が通ったら、にんじん、しいたけを入れ、火を通してください。

３．味付けを
　　醤油、みりんなどをお好みで入れて味を調整してください。

４．完成
　　お疲れ様でした～。ごまを入れると完全食ですなぁ

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料理のポイントは？
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●ワカメをくたくたに

ワカメが程よくクタクタになるまで、炒めるのが良いかと。

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キッチンドランキー度数
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つきだし、ですね（笑）

 和風 海苔なんちゃってリゾット

なんちゃってですよ…

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今回の料理について
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●ごはんのお伴が余っていたので…

ごはんのお伴「生のり」が今回の主役です。
好きなんですなぁ…

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レシピ
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●日本酒で香りをつけます…

A.　ごはん(二膳分)
B.　たまねぎ（1/4個）, 厚切りベーコン （適量), スモークチーズ(好きなだけ)
C.　日本酒 （1/3カップ), 牛乳 （1/2カップ), 塩 （適量)
D. 生のり （大さじ2くらい)　

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ざっくり作り方：所要時間10分くらい
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●お手軽に

１．ベースの味を準備
　　お鍋に油をひき、適量にカットしたベーコンを炒め、みじん切りにしたベーコンを炒める。

２．ごはんを投入
　　本当は、ごはんをここで炒めるはず！ですよね。でも、なんちゃってなので、
　　そのまま炊いたごはんを投入し、牛乳をいれてかき混ぜます。んで、塩を調整。
　　適量にカットしたスモークチーズを入れて、ゆるくしてください。

３．香りをつけます。
　　日本酒を投入～！少し火を入れたら、生のりを混ぜ入れます。

４．完成
　　お疲れ様でした～。お好みで、生のりをトッピングしてください。

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料理のポイントは？
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●日本酒＆スモーク＆のりの風味

日本酒とスモークチーズと、生のりが合います。
味は、ちょっと大人の味ですね。飲み屋の締めにでそうな感じです。

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キッチンドランキー度数
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ビールより、ワインかなぁ。

 スペアリブ～　やっぱりこんがり風

やっぱり、うっかりとこげてます!!!

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今回の料理について
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●香ばしさがよいですね…

漬け置きしておいて、焼いてしまう簡単スペアリブ～です。
外に持ち出して、BBQも良いかもしれません。

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レシピ
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●たまねぎがポイント…

A.　スペアリブ（ブー食べたいだけ）
B.　たまねぎ（半個）
C.　醤油1/4カップ前後、お酒1/4カップ前後、お好みでにんにくやショウガを
E.　ジップロック1枚

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ざっくり作り方：所要時間15分くらい（寝かし時間を除く）
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●結構かんたん

１．タレをつくります
　　たまねぎをすりおろします。ジップロックを用意して、ブー肉を配置。
　　すりおろしたまねぎを入れ、Cを入れて、ブー肉に漬かるように封をしめます。

２．放置
　　冷蔵庫にて、3～5時間程度寝かせましょう。

３．焼きます。
　　グリルに入れて、焦げ目がつく程度に焼きます。

４．完成
　　お疲れ様でした～

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料理のポイントは？
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●たまねぎ

すりおろしたまねぎが、焼いたときによい香りをだすようです。
あと、お酒を紹興酒でつけてもおいしかもですね。

外に持ち出して、BBQ食材にすると喜ばれそうです！

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キッチンドランキー度数
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これはもう、ビールと親子でしょう。