スパイスいろとりどり。

赤ワイン煮 ボロネーゼ

ビールとともに

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今回の料理について
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●ミートソースですね

TBSの世界不思議発見のイタリア特集でやっていた、
ボロネーゼを作ってみました～

イタリア・ボローニャで、ボロネーゼ本場の味をお店でふるまう
おばさんが適当な塩梅で作っていたレシピをもとにしていま～す。

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レシピ
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●セロリがポイントかもです

4～5人前くらいで～す

A.　厚切りベーコン(100g)、にんじん(1本)、セロリ(1本)、
　　　たまねぎ(2個)、ひき肉(合挽きでも、豚でも 500g-700g)
B.　赤ワイン(3カップ)、トマト缶(1缶)、塩・こしょう(適量)
C.　パスタ・ペンネ・フェットチーネ(平麺)でもご自由に

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ざっくり作り方：所要時間2時間～3時間くらい
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●炊き込みご飯を作る要領で

１．下ごしらえ
　　厚切りベーコンを細切り、ニンジンをイチョウ切り(薄くね)、
　　たまねぎをみじん切りにして、セロリを細切りにしてください。

　　そして、オリーブオイルをしいたお鍋で炒めます。

　　ここでのポイントは、香りが一つになるまで炒める、とのこと。
　　セロリの香りが減り、たまねぎの甘い香りがでる感じ？？？

２．煮込みへ
　　下準備で炒めた具材へ、ひき肉を投入。塩を小さじ１くらい入れ、
　　強めに火を通してください。

　　そして、赤ワインを３カップほど入れ、アルコールを飛ばしてください。
　　肉の香りをたってくるくらいでしょうか。。。

　　最後に、トマト缶を入れ、２～３時間煮込んで完成！

　　お好みでこしょうをどうぞ。

３．完成です。
　　お好きなパスタに絡めて、チーズなどをかけいただきまーす。

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料理のポイントは？
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赤ワインですね！
肉と赤ワインの香りが効いて、程よい甘さのソースができあがります。

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キッチンドランキー度数
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作っているときに赤ワインを２杯ほど空けてしまいました(^^)